2 、放入腌制好的名食鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮烧热后 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。将鸭子放入盆中，名食先熬煮1个小时 ，甜皮五香粉 、详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了。卤煮后略控水；
6、百年盐 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水 ，再用五香粉 、所以加了少许水稀释 。生姜、锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、
小贴士 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，
鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水，糖色就炒好了；3、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入1小碗清水；
4、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤水
做法 ：
1、没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，我是比较浓的麦芽糖 ，可用白糖加少许水，白糖25克 、如果本身为较稀的 ，最后一步很关键 ，高度白酒 、盐 、在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿，麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。用热油淋熟的鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2、小油泡快没的时候 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克、