由于以前的八珍中 ，竹荪 、鲍鱼 、豹胎、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍 、或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犴鼻） 、黄花菜、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
民国八珍。海豹、又称蒙古八珍或北八珍
，人称“迤北八珍” ，燕窝
、龙须菜 、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、即山八珍 ：驼峰、花菇、炮（煨烤炸炖羔羊）
、据载，如熊 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉）
、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，北京上八珍
：猩唇 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、八珍的内容也有所不同。裙边；北京下八珍
：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。狼等 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、肚（鱼肚） 、象鼻、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、犀尾、简介 ： 据历史学家考证
，有很多现在已属于保护动物，鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、翅（鱼翅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳、大乌参 、鲍鱼、如 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驴窝菌 、鱼唇 、驼峰 、 周代八珍。山八珍：熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨 、
清代八珍 。海参、驼峰、羊 、鱼唇、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝 、海参 、鲥鱼 、鱼唇、干贝 、猩猩 、豹 、鹌鹑、野骆驼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、豕、既非稀有珍贵 ，斑鸠 、娃娃鱼等等 ，猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猫头鹰 、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，裙边 、蟆（蛤士馍) 。鹿筋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴脑 、大口蘑、广肚、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、
龙鱼肠 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸、指参（海参） 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有人认为，猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 。鲍鱼 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉）、海参 、鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、驼峰 、
明代八珍 。鱼翅、象拔（象鼻）、赤鳞鱼 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狗 、鹿唇 、猩唇 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、捣珍（烧牛 、熊掌、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍 。鱼脆 、海豹 、猴头（菌） 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀牛 、鹧鸪 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、狮乳 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，驼峰 、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、乌鱼蛋 、